冬のジャガイモ、ホウレンソウ、コマツナ

ジャガイモの木もすっかり枯れてしまいました。
掘り上げないで土を多くかけておきます。
必要なときに掘りおこします。



掘ってみるとイモは大きくなっています。



葉物野菜は霜で凍っています。
ホウレンソウ



コマツナ



ホウレンソウもコマツナも霜が降りると甘くなります。
寒くなると成長が止まって成長に使っていた糖が葉や茎に溜まるとか、糖分を葉や茎に多くすることで表面が凍っても内部まで凍らないようにするためとか言われています。
霜にあたった野菜は本当に甘いです。